RESEP MAKANAN KHAS ACEH KEUMAMAH ( IKAN KAYU )

Bahan:
500 g ikan tongkol kering (ikan kayu, keumamah)
100 g kentang

Bumbu:
200 ml minyak kelapa
5 lembar daun jeruk nipis
1 tangkai daun kari
25   g cabe hijau , biarkan utuh
Haluskan:
50   g asam sunti
25   g cabe merah
25   g cabe rawit
50   g bawang merah
2     siung bawang putih
1 kelingking ( 2 cm)  kunyit
Garam secukupnya

Cara memasak:

• Ikan kayu disayat tipis-tipis, atau disuwir-suwir, lalu direndam dalam air panas sampai menjadi lunak kembali..
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
• Tambahkan minyak kelapa, masukkan ikan kayu.
• Masukkan kentang, kacang panjang, dan cabe hijau utuh. Tambahkan air bila diperlukan. Masak sampai mendidih.
• Bila kurang menyukai masakan yang berminyak, penggunaan minyak kelapa dapat dikurangi sebanyak mungkin - misalnya hanya 1 sendok makan untuk menumis bumbu - dan pemasakan dilakukan dengan air.
• Sajikan dengan nasi pulen panas.

Read more »

RESEP MAKANAN KHAS ACEH ( KUAH PLIEK U

RESEP KUAH PLIEK U 

BAHAN SAYUR-SAYURAN :

- Kacang panjang ¼ kg

- Daun melinjo 4 ikat

- Buah melinjo muda 1 ons

- Nangka muda 2 plastik

- Terong hijau 10 buah

- Kangkung 1 ikat

- Pliek U ¾ gelas duralex kecil

- Kalapa kukur 1 buah

- Udang ¼ kg- Kikil sesuka

- Garam secukupnya

BAHAN BUMBU GILING :

- Ketumbar giling kering 2 sdm

- Cabe merah 6 buah

- Cabe rawit 20 buah

- Bawang Merah 6 siung

- Bawang putih 3 siung

- Jahe 1 cm

- Kunyit halus 1 sdt

- Ketumbar masak 1 sdt

- Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm

- Merica bulat ½ sdm- Asam sunti 3 buah

BAHAN BUMBU RAJANG :

- Cabe hijau 9 buah

- Bawang merah 3 siung

- Sere 2 batang

- Daun jeruk 10 lembar

CARA PEMBUATAN

1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas duralex panjang air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.

2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)

3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)

4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.

5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer

6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.

7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)

8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk

9. SELAMAT MENIKMATI

Read more »

Masakan Khas Aceh Darusalam ( cumi goreng )

CUMI GORENG

BAHAN
- Cumi 1 kg
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 3 siung
- Bawang pre 1 batang
- Cabe merah 10 buah
- Cabe hijau 10 buah
- Tomat 1 buah
- Halia 1 cm
- Daun salam 2 lembar
- Asam jawa 1 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT :
- Cumi dipotong menjadi dua bagian ditambahkan air asam jawa, jeruk nipis dan garam garam diamkan selama lebih kurang 15 menit.
- Rajang semua bumbu di atas.
- Cumi ditambah bumbu rajang ditumis.
- Kemudian tambahkan daun salam.
- Masak sampai cumi empuk.
- Selamat mencoba.

Read more »

Masak Cumi Khas Aceh Darusalam

CUMI KECAP

BAHAN
- Cumi 1 kg
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah 15 buah
- Tomat 1 buah
- Halia 1 cm
- Daun salam 2 lembar
- Asam jawa 1 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Kecap manis dan kecap asin.
- Garam secukupnya.

CARA MEMBUATNYA :
- Cumi dicampur dengan garam, daun salam, air asam jawa, air jeruk nipis direbus sampai airnya kering.
- Kemudian bumbu-bumbu yang lain dirajang.
- Cumi rebus ditambah bumbu rajang ditumis.
- Setelah berbau harum tambahkan kecap manis dan kecap asin sesuai selera.
- Selamat mencoba.

Read more »

resep makanan khas aceh

Ngomong-ngomong masalah makanan rasanya udah lapar saja...he he he

maklum hobi makan,,,kali ini saya akan menampilkan beberapa makanan khas ACEH yang paling populer dan terkenal di aceh.makanan yang paling laris di aceh..uuwwenak tenang,,,he he he

selamat menikmati bagi cheff yang ingin membuat dan merasakan makan khas aceh

DAFTAR MAKANAN KHAS ACEH :

1.       Sie Reubeouh Cuka Aceh ( DAGING REBUS CUKA KHAS ACEH )
2.   KANJI UBI KHAS ACEH

1.   MIE GORENG KHAS ACEH

Read more »

Masak Cumi Khas ACEH Darusalam

>>  CUMI PHEP

BAHAN
- Cumi 1 kg
- Asam jawa 1 cm
- Daun kari (temurui) 2 tangkai
- Garam secukupnya

BAHAN GILING :
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 1 siung
- Asam sunti 10 buah
- Cabe rawit 20 buah (boleh dikurangi kalau tidak suka pedas)
- Cabe merah 2 buah
- Kunyit ½ sendok makan

BAHAN RAJANG :
- Bawang merah 3 siung
- Cabe hijau 10 buah
- Daun bawang pre sedikit
- Tomat ½ buah

CARA MEMBUAT :
- Cumi dipotong menjadi dua bagian ditambahkan air asam jawa dan garam diamkan selama lebih kurang 15 menit.
- Cumi tersebut kemudian dicampur dengan bumbu giling.
- Kemudian tumis campuran tersebut.
- Kemudian tambahkan bahan rajang dan temurui.
- Masak sampai cumi empuk.
- Selamat mencoba.

Read more »

TIMPHAN ASOKAYA (TIMPAN SRIKAYA)

Bahan Srikaya :

- Telur ayam 1 gelas duralex panjang

- Gula pasir 1 gelas duralex panjang

- Santan kelapa kental 1 gelas duralex panjang (1/4 nya pati daun pandan)

- Jintan manis (halus) 1 sendok teh

- Vanili ½ sendok teh

- Kayu manis 1 cm

Bahan Adonan :

- Tepung ketan Rose Brand 1 kantong

- Pisang ayam matang 8 buah

- Santan kental 1 gelas duralex panjang

Bahan lain :

- Daun pisang muda

- Garam secukupnya

- Mentega secukupnya

Cara membuatnya :

1. Srikaya

Gula dan telur dicampur dan dikocok dengan mixer, setelah rata masukkan santan kelapa lalu kocok lagi sampai merata. Masukkan jintan manis, vanili, dan kayu manis dan kocok lagi. Sesudah rata kemudian dikukus sampai matang.

2. Adonan

Pisang ayam ditambah gula 2 sendok makan dan garam 1 sendok teh dimasak dengan santan sampai matang, angkat dan dinginkan.

Campur pisang tadi dengan tepung menjadi adonan (banyaknya tepung disesuaikan, sehingga dapat menjadi adonan yang baik). Pemasukan tepung ke dalam adonan dilakukan secara sedikit demi sedikit sehingga nantinya adonannya tidak keras (batat). Kemudian bentuk adonan menjadi bulat lebih kurang sebesar buah duku.

3. Timphan

Siapkan daun pisang muda sebesar kurang lebih 15 x 20 cm, lamuri dengan minyak goreng yang dicampur dengan mentega sedikit. Pipihkan adonan bulat tadi (teh timphan). Sesudah pipih masukkan masukkan srikaya ke dalam adonan dan dibalut. Bungkus timphan tadi dengan daun yang rapi.

Kukus sampai matang.

4. Selamat mencoba. semoga sukses dalam mencoba

Read more »